Kako je propao Džejmi Oliver i zašto ne treba da ga žalimo


Kako je propao Džejmi Oliver i zašto ne treba da ga žalimo

Lanac restorana najpoznatijeg kuvara na svijetu Džejmija Olivera suočava se sa velikom finansijskom krizom. O finansijskim problemima najpoznatijeg šefa kuhinje priča se već neko vrijeme, a sve je kulminiralo početkom godine.

Džejmi je prije nedjelju dana objavio da zatvara 12 restorana širom Velike Britanije, a kao razlog je naveo “restrukturiranje kompanije”.

On posjeduje ukupno 25 restorana u Velikoj Britaniji i 28 u SAD.

Pojavili su se sudski dokumenti koji pokazuju da je restoran “Džejmijev Italijanski” imao dugove od 71,5 miliona funti. Kako su pisali britanski mediji, jedan od najpoznatijih kuvara na svijetu osoblju duguje 2,2 miliona funti, a prošle godine je poslovao s gubitkom od 10 miliona. Osim nekoliko miliona za sitna dugovanja, on duguje još 42 miliona kreditorima, poreskoj upravi, vlasnicima prostora i dobavljačima.

Džejmi Oliver je u decembru prošle godine uložio tri miliona funti sopstvenog novca kako bi pokušao da održi lanac, pišu britanski medji.

Njegova portparolka kaže da je vrijednost od 71,5 miliona funti izobličena slika – 47 miliona funti je pokriveno kreditima od “HSBC” i komapnije Džejmi Oliver. Ona dodaje da je novac koji se duguje dobavljačima, poreznicima i zaposlenima standardan za posao i da su svi plaćeni. Ali dokumenti pokazuju da je posao bio na ivici gašenja, piše Gardijan.

Zatim, dva londonska restorana “Barbecoa”, koji se nalazi u “Pikadiluju” i “Sitiju”, bila su stavljena na prodaju nakon što je plaćanje zakupa postalo neodrživo.

Inspektori za javno zdravlje posjetili su “Siti” 2014. godine i dali ocjenu jedan: pronašli su izmet miša i buđ.

Ishrana je varljiv posao, a Džejmijev italijanski lanac pogođen je rastom cijene rente i snažnom konkurencijom.

Postoji desetine jeftinih mjesta za jelo koje obuhvataju svaku vrstu kuhinje koja se može zamisliti, a svježe testenine i gotovi sosevi se prodaju u svakom supermarketu.

“River Cafe”, gdje je Džejmi počeo da radi u kuhinji, i dalje služi jednostavnu italijansku hranu napravljenu od najfinijih sastojaka po astronomskim cijenama.

Rut Rodžers, koja posjeduje i upravlja ovim restoranom, nikada nije željela da otvori lanac, piše Indipendent.

Nemojte da žalite Džejmija, dodaje Indipendent.

On je 2016. godine napravio 7,3 miliona funti od proizvoda i garancija, tj. držanja njegovog ime na tiganju, što je mnogo lakše nego što nas ubjeđuje da jedemo u jednom od njegovih restorana tokom hladne noći.

Bogatstvo Džejmija Olivera se procjenjuje na 150 miliona funti. Finansijski stručnjaci su brzo predvidjeli ovakav krah – neinvestiranje, neatraktivne lokacije i visoki troškovi presudili su njegovim restoranima, uprkos zvučnom imenu.

Pa, kako je sve počelo da ide nizbrdo?

Upozoravajući signali pojavili su se početkom 2017. godine, kada je “Džejmijev Italijanski” restoran počeo da posrće zbog intenzivne konkurencije i povećanja troškova delimično kao rezultat Bregzita, i zatvaranja šest restorana. Gubitak je prouzrokovan uglavnom troškovima zatvaranja ogranaka i zakupa za lokaciju na “Kings krosu”, gdje je Oliver ukinuo planove za ogroman restoran, pab i glavni kompleks, piše Gardijan.

Prema izvještajima, preostale grane lanca nadmašivale su tržište i da je brend “ostao nevjerovatno jak”. Niža cijena obroka dovela je više mušterija, a posao je postavljen tako da povećava zaradu “dugo u budućnosti”.

Ali glavni izvršni direktor restorana, Sajmon Blagden, otišao je u oktobru zajedno sa direktorom finansije Tarom O’Nil, a Džejmi Oliver je najavio da će se više baviti restoranima, nego što će to povjeravati drugima, kako je bio slučaj ranijih godina.

Piter Martin, potpredsjednik konsultanste kompanije za hranu i piće “CGA”, kaže da dokumenti suda za “Džejmijeve Italijanske” prikazuju sliku o nedovoljnim investicijama, složenim menijima i neosnovanom otvaranju filijala.

“Sa ovakvim izborom na tržištu da biste zadržali kupce morate da ostanete svježi i relevantni “, kaže Martin.

Kada je Džejmi došao na scenu, to je bilo novo i uzbudljivo. Ali tržište je postalo generalno jako uzbudljivo i imate više ljudi koji rade takve stvari.

Kriza koja je pogodila “Džejmijev Italijanski” pratila je niz poslovnih neuspjeha za Olivera, koji je svojim priznanjem uništio 40 odsto svojih poduhvata i izgubio 90 miliona funti od 2014. godine.

U 2015. godini Oliver je zatvorio posljednju radnju posuđa za kuvanje “Resepis”, a 2017. zatvorio je posljednju od svoja četiri britanska tematska restorana “Junion Džek”, da bi u oktobru njegov magazin za hranu, “Džejmi”, prestao da izlazi nakon gotovo 10 godina, podsjeća Gardijan.


Izvor: Nedeljnik.rs