2016. Međunarodna godina mahunarki
Mahunarke su suva, jestiva zrna semena biljaka iz porodice mahuna. Spadaju u kategoriju „superhrane" koja uključuje pasulj, sočivo, leblebiju i grašak. Neverovatno su zdrave, pristupačne, dobre za životnu sredinu i ukusne.
Zašto su Ujedinjene nacije proglasile 2016. godinu Međunarodnom godinom mahunarki?
Mahunarke su pristupačne, zdrave, dobre za životnu sredinu i mogu da pomognu da se nahrani svet. Tokom svog rasta mahunarke troše manje energije i vode, i proizvode manje štetnih gasova, a promena godišnjih doba daje im prirodnu zaštitu od insekata i bolesti. Kao izvor proteina mahunarke imaju najmanje štetan uticaj na čovekovu okolinu. Zasadi mahunarki doprinose preko potrebnoj raznolikosti pri rotaciji useva, a pomažu i pri zaštiti i poboljšanju kvaliteta tla i izvora vode. Ovo su važne prednosti za rast svetske populacije koji će zahtevati 70% povećanja poljoprivredne proizvodnje do 2050. godine.
Zašto se smatraju „superhranom’’?
Sušeno mahunasto povrće je nutricionistička energetska bomba, prepuno je proteina, vlakana, vitamina, složenih ugljenih hidrata i minerala (kalijum, magnezijum, cink, gvožđe) i jedan je od najprofitabilnijih proteina na raspolaganju. Bez glutena je i vegetarijansko, sadrži tri puta više folne kiseline nego kupus (ključni element B vitamina koji pomaže u sprečavanju nervnih oštećenja pri rođenju).
Studije pokazuju da sušeno mahunasto povrće pomaže u prevenciji i držanju pod kontrolom hroničnih bolesti kao što su koronarne bolesti i dijabetes. Takođe pomažu u borbi protiv gojaznosti (zbog visokog sadržaja vlakana).
Konzumiranje mahunarki u Srbiji nije na zavidnom nivou.
Iako je kod nas pasulj prebranac veoma popularan po restoranima tradicionalne kuhinje prosečno u Srbiji odrasli stanovnik pojede 1825g pasulja godišnje.
> Među konzumentima u Srbiji pasulj se na trpezi nalazi 2-3 puta mesečno
> Samo 1% stanovnika konzumira sočivo i to ne više od jednom mesečno
>Konzumacija suvog graška i leblebija među konzumentima je zanemarljiva
Da bi se mahunarke posebno sočivo i leblebije koje toliko malo koristimo u budućnosti uvrstile u ishranu pokušaćemo u narednom periodu da predstavimo posebno svaku od mahunarki i njihov dobar uticaj na naše zdravlje. Takodje predlagaćemo i neke nove recepte sa mahunarkama koje možete probati i vrstiti u svoju ishranu.
Izvor: KoDren
