Nutricionistička scena ima novu zvijezdu

Karfiol je novo omiljeno povrće nutricionista, koje ozbiljno prijeti da poljulja slavu popularnom kelju.

Pročitajte nešto više o njegovim blagotvornim svojstvima:

Mršavljenje

U savremenim receptima karfiol se odlično ponaša kao zamjena za pirinač, pa čak i za tjestenine, a picu od karfiola morate probati.

Bori se protiv nadutosti i reguliše stolicu

Zbog visokog sadržaja vlakana, karfiol vas dugo drži sitim, a pritom reguliše stolicu i ubrzava njen prolazak.

Antikancerogena svojstva

Svježe povrće dokazano smanjuje rizik od određenih vrsta raka, a u tome su se naročito dobro pokazale kupusnjače.

Karfiol je prava riznica antioksidanasa i nutrijenata koji podstiču izbacivanje toksina, a bogat je i glukozinolatom koji sadrži sumpor, jedan od glavnih nutrijenata u borbi protiv kancerogenih ćelija.

Zdravlje kostiju

Karfiol je prepun vitamina C, mangana i vitamina K, koji u kombinaciji sa kalcijumom ojačavaju vaše kosti.

Zato se preporučuje da se unosi zajedno sa nekom drugom namirnicom bogatom kalcijumom, kao što su mliječni proizvodi i zeleno lisnato povrće.

Šolja sirovog kafriola sadrži:          Korisni za:

Vlakna  2 grama                            Varenje

Proteini 2 grama                            Obnavljanje mišića

Ugljeni hidrati    5 grama               Energiju

Kalijum     320 mg                        Regulaciju nivoa tečnosti u organizmu

Kalcijum    24 grama                      Kosti

Vitamin C  51 gram                      Imuni sistem

Folati         61 gram                        Rast tkiva

Vitamin K 15 grama                       Učestvuje u normalnom zgrušavanju krvi

Karfiol pruža mnogo mogućnosti za improvizaciju u kulinarstvu. Možete ga pripremiti na mnogo načina, a on će vašem organizmu obezbjediti mnogo korisnih sastojaka.

Koliko kalorija sadrži u 100 grama?
Ukoliko se pitate u kojoj mjeri karfiol kalorije sadrži, slijede dobre vijesti za vas. Ovo povrće važi za niskokaloričnu namirnicu – u 100 g nalazi se svega 26 kcal. Stoga je idealna namirnica za sve vas koji planirate smršati ili držati dijetu.

Obiluje hranljivim zaštitnim materijama i jedna je od najvažnijih namirnica koje treba uvrstiti u svakodnevni jelovnik.

Ne bacajte njegove listove

Zeleni listovi karfiola hrskavi su i imaju blagu aromu, te se mogu koristiti redovno u ishrani. Sadrže velike količine minerala kalcijuma i gvožda. Mogu se konzumirati sirovi i kuvani, bez gubitka ovih minerala.

Važna napomena!

Nikako ga ne bi trebale jesti osobe koje imaju poremećaje u varenju, bolesti želuca i crijeva. On može zbog velikog sadržaja celuloze otežati varenje i izazovati druge neprijatnosti.

Najbolji recepti od karfiola

Zdrava hrana može da bude jako ukusna, samo je potrebno imati malo mašte. Karfiol je jedna od namirnica koje mogu da posluže kao sjajna zamjena brašnu, krompiru i ostalim namirnicama koje su pune ugljenih hidrata. Zato, ako planirate da ovog ljeta nosite bikini, isprobajte ove zdrave i ukusne recepte.

PICA BEZ TIJESTA

Potrebno je:

2 šolje karfiola, 2 šolje sira po izboru, sa smanjim postotkom masnoće, 1/2 šolje suhomesnatog po izboru, 1 jaje, 1 kašičica origana, 1 kašičica bosiljka, 1 kašičica bijelog luka u prahu, 1 kašičica soli

Za sos:

170 g paste od paradajza, 170 ml vode, 1 kašičica usitnjenog bijelog luka, 1 kašičica bosiljka, 1 kašičica origana, 1/2 kašičice soli, 1/2 kašičice crnog luka u prahu

Priprema

Rernu zagrijte na 220 stepeni. Karfiol skuvajte u vodi, ili u mikrotalasnoj - treba da bude potpuno skuvan. Stavite ga u blender dok smjesa ne počne da liči na pirinač. Nemojte mnogo da ga usitnite, jer neće moći lijepo da se rasporedi. Samljeveni karfiol stavite na salvetu, i ostavite da se iscijedi sva voda. Kada je osušen, pomiješajte ga sa jednom šoljom sira i sa jajetom. Dodajte origano, bosiljak, bijeli luk u prahu i so, i sve dobro promiješajte - to vam je tijesto. U pleh za picu obavezno prvo stavite papir za pečenje, pa preko njega rasporedite tijesto od karfiola. Tijesto pecite oko 20 minuta, dok ne dobije zlatnobraon boju. Sos napravite tako što ćete sve sastojke pomiješati, i ostaviti da stoji u frižideru. Na ispečenu koricu stavite sos, ostatak sira i  suhomesnato, pa samo kratko zapecite.

ZDRAVI MAFINI

Potrebno je:

2 šolje samljevenog karfiola, 1/4 šolje bjelanaca, 1 šolja švapskog sira, 1 šolja isjeckanog špinata, 1 kašičica origana, 2 kašičice peršuna, 1/4 kašičice bijelog luka u prahu, 1 kašika kokosovog ulja (opcionalno), 1-2 kašičice čili sosa (opcionalno)

Priprema:

Rernu zagrijte na 220 stepeni. Kalupe za mafine podmažite, a mljeveni karfiol propržite u tiganju 6-8 minuta, dok ne postane providan. Ostavite ga da se ohladi. Sve ostale sastojke, osim špinata, stavite u blender, i dobro sameljite i sjedinite. Zatim dodajte sjeckani špinat, i pomiješajte. Dobijenu smjesu raspodijelite u kalupe za mafine, i dobro pritisnite (da se ne bi raspadali). Pecite ih u zagrijanoj rerni 25-30 minuta, ili dok ne dobiju lijepu zlatnobraon boju. Izvadite ih iz rerne, i ostavite da se dobro ohlade prije nego što ih izvadite iz kalupa. Služite sa kečapom.

PIKANTNI PEČENI KARFIOL

Potrebno je:

1 veća glavica karfiola, isječena na male "cvjetiće", malo maslinovog ulja, 2 kašičice bijelog luka u prahu, 1 kašičica soli, 1/2 kašičice bibera, 1 kašika otopljenog putera, 1/2-3/4 ljutog soja sosa

Priprema

Rernu zagrejte na 220 stepeni. Cvjetove karfiola stavite u veliku plastičnu kesu, pa preko toga sipajte malo maslinovog ulja. U kesu dodajte bijeli luk u prahu, so i biber. Zatvorite kesu, i pomiješajte sve sastojke, tako da je karfiol obložen sa svih strana. Stavite karfiol na pleh, pa pecite oko 15 minuta. Izvadite iz rerne, pa ga prelijte mješavinom rastopljenog putera i ljutog sosa. Vratite u rernu, i pecite još 5-7 minuta.

KREMASTA SUPA

Potrebno je:

1 glavica karfiola, isječena na "cvjetiće", 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašika putera, 1 isjeckan luk, 2 kašičice bijelog luka u prahu, 1 1/2 kašičica soli, 1/2 kašičice bibera, 3 kašike brašna, 1 3/4 šolje pileće supe, 1 šolja mlijeka

Priprema:

Rernu zagrijte na 220 stepeni. Karfiol stavite u pleh, pa ga polijte uljem i pospite bijelim lukom u prahu, solju, i biberom. Prodrmajte pleh kako bi se sve pomiješalo, pa pecite u zagrijanoj rerni 30-40 minuta, miješajući nakon svakih 10 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite po strani. Puter otopite, pa na njemu propržite crni luk oko 10 minuta. Brašno pospite po luku, i promiješajte dobro. Polako ulijte pileću supu i mlijeko u šerpu, neprestalno miješajući žicom dok ne nestanu grumuljice od brašna. Miješajte i kuvajte dok ne provri, pa smanjite temperaturu i kuvajte dok smjesa ne postane gušća. Zatim unutra ubacite karfiol, kuvajte još par minuta, pa sve prebacite u blender. Sve dobro sameljite, i služite toplo.

Izvor: NN